Pastelillos de limón

Hola!

Para continuar la temática dulce, prepararemos unos frescos pastelillos de limón:
Aproximadamente 24 pastelillos.

INGREDIENTES:
390 gr de harina
1 cucharada de royal
1/2 cucharadita de sal

226 gr de mantequilla a temperatura ambiente 

400 gr de azúcar 

4 huevos grandes

Ralladura de 3 limones 

1 cucharadita de extracto de vainilla
2 cucharadas + 1 cucharada de zumo de limón recién exprimido, separados.
125 ml de yogur
120 ml de leche
Mezcla el yogur, la leche y 1 cucharada de zumo de limón. Reposar a que se corte.

Cernir harina, royal y sal. Reservar.

Batir la mantequilla y el azúcar con la batidora hasta integrar y blanquear ligeramente.

Añadir los huevos uno a uno procurando que el anterior esté bien integrado antes de añadir el siguiente.

Agregar la vainilla y la ralladura de limón. 

Mezclar en tres tiempos y en mínima velocidad añadiendo primero harina, después el yogur cortado y el zumo alternadamente . 

Cuidar de no batir en exceso, es sólo a integrar.

Colocar capacillos de papel y rellenar los moldecitos a 3/4 partes de capacidad.

Hornear de 20-25 minutos o hasta que al insertar un palillo salga limpio. 

Enfriar completamente sobre una rejilla.

Decorar con crema de mantequilla y fondant de las recetas que vimos en las otras entradas aquí y aquí.

Provechito!!