Me encanta la repostería y hoy les voy a compartir mi receta favorita de crema de mantequilla.
Después de probar con diferentes recetas, les puedo decir que es la que mejor me ha funcionado y queda deliciosa.
Es para quienes de verdad les gusta lo dulce, quienes prefieren un sabor menos intenso pueden probar otras alternativas de cremas y betunes que más adelante iré agregando.
INGREDIENTES:
250 Grs. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
325 Grs. de azúcar en polvo (glass)
1 cdta. de extracto de vainilla
de 2 a 3 cdas. de leche
Se colocan todos los ingredientes juntos en la batidora,iniciando el mezclado a baja velocidad (te arrepentirás si inicias en alto :), quedarás cubierta de azúcar )
Una vez integrado, subir la velocidad y batir hasta que esponje y quede cremosa.
CONSEJOS
Es muy importante el tipo de mantequilla que utilices, ya que hay algunas que son para untar. Ese tipo de mantequillas ya vienen muy batidas y esponjadas y con alto contenido de agua.Al principio tu crema se verá normal, pero después empezará a escurrir ya que tiende a separarse el contenido de agua. Prefiere las que vienen en bloque, yo uso las marcas La Gloria, Iberia o Lala.
Otro consejo es la cantidad de leche que utilices, ya que el resultado también depende del clima. En lugares muy secos probablemente tendrás que añadir un poco más de leche, sólo ten cuidado de hacerlo de a cucharadas para que no te quede aguada. Estará listo al poder deslizar la espátula sobre la crema con facilidad.
Y por último el sabor y el color: El extracto de vainilla lo puedes variar al sabor de tu preferencia, y se puede teñir con colores vegetales. Me gustan los colores wilton o chef master que vienen en gel y no alteran la consistencia ni el sabor.
Esta receta la encontré en un blog que les recomiendo ampliamente:
http://www.objetivocupcake.com/2012/04/mis-tartas-de-expotarta-y-de-paso-la.html
Y mi crema de mantequilla me quedó así:
Espero les guste, hasta la próxima!
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